1 dag kvar till ledig helg!

Snart är första hela arbetsveckan gjord och det är ledig helg!

Vi ska åka till lilla husvagnen och håller alla tummar vi har för att det blir sol ?

Det har varit en kul men intensiv första vecka för alla i familjen!
Bara att få alla att komma upp på morgonen, efter att vi haft sovmorgon i flera veckor. Alla nya intryck och spänningar som släpper efter första veckan i ny årskurs och för vissa av oss med nya lärare.
Vardagsrutiner som kör igång igen och alla roliga aktiviteter som startar upp!

Så denna helg är efterlängtad av oss alla!

Idag vaknade jag av väckarklockan 05.00 på med löparkläder och ut på morgonjogg!
En fantastisk morgon, att springa längs med den spegelblanka sjön och se himlen färgas rosa av solen som går upp?
Jag kände mig stark idag och hade klarat en mycket längre sträcka. Men nu är det klockan som styr, så jag fick springa i 15 minuter sedan vända hem igen.
Som sagt rutinen och vanan är viktigare än distansen, bara att få till fysisk aktivitet.

Väl hemma mixade jag ihop en blåbärssmoothie till frukost.

Idag gjorde jag en mix på avokado, spenat, blåbär, kokosmjölk och 1 ägg.

En skön start på dagen, som i övrigt varit lätt kaotisk.

Barnen var trötta och gnälliga redan på morgonen inför den fjärde skoldagen.
När jag är på väg hem från jobbet ringer dottern och berättar att hon missat skolbussen hem.
När jag hämtat upp henne och kommit hem, satt jag ner på altanen en stund och slappade.
Jag njöt av solens varma strålar som äntligen kommit åter ?

Påfylls av ny energi så jag körde sedan ett helkroppspass med styrketräning.
Skönt och svettigt ??

Under sommaren hade jag som mål att springa var tredje dag och det känns som en bra intervall. Jag sprang i måndagsmorse och körde styrka efter jobbet. På samma sätt som jag gjorde idag, vi får väl se hur det stämmer in på nästa veckas aktiviteter.

Idag blev det ugnsbakad lax till middag med blomkålsris & broccoli.
Barnen fick kokt potatis och ärtor.

En väldigt lätt och allergivänlig middag, naturligt fri från gluten, mejeri, ägg & nötter.
Som med nästan all paleokost och paleorecept jag läst kan man trolla till det flesta recept. Man kan oftast göra dem lite enklare och snabbare för att passa in i vardagens kaos ?
Laxen är just en sådan, du kan laga den med en massa tillsatser om du vill. Du kan även göra en redning med smör, mjöl och mjölk eller rent av använda grädde.
Eller så gör du den på mitt sätt!

Lägg ett gäng laxfileer i en form smord med kokosolja. Vispa samman kokosmjölk, dijonsenap, tomatpuré och dill samt salt & peppar.
Skicka in formen i ugnen ca 20-25 minuter på 200 grader. Blomkålsris gör du snabbt genom att först koka upp saltat vatten. Riv blomkål på rivjärn och lägg i det kokande vattnet, låt koka ca 3 min häll av vattnet och servera. Du får gärna låta broccolin koka med alternativt riva även den så får du grönt fint ris.

Nu är det hög tid att sova för imorgon ska jag åter upp 05.00 för att gå en morgonpromenad.

Men på lördag då hoppas jag få sova länge, för det tycker jag vi är väl värda ?

Ha en skön helg nu, själv ska jag läsa alla tävlingsbidrag vi fått in. Det kommer inte att bli lätt att välja bästa motiveringen…