Rådjur med kantareller!

Rådjur är det bästa Chilla vet att jaga, vår lilla extrahund som vi lånar ibland. Hon är en riktigt duktig jakthund som ställt många rådjur på sina 4 år, det första innan hon ens fyllt 1 år.

 

 

Igår fick vi ta del av hennes trofé, ett präktigt rådjurslår fick vi att tillaga. Efter att ha tittat runt på olika tänkbara recept valde vi att tillaga rådjuret i en stekpåse i ugnen med termometer. Vi tryckte ner några vitlöksklyftor i köttet, saltade, pepprade och hällde på 1 dl vatten innan vi knöt ihop påsen. Vi satte ugnen på 175 grader och termometern på 55 grader. När termometern pep så tog vi ut rådjuret och lät köttet vila i påsen i ca 30 minuter. Då åkte rotfrukterna som vi ringlat olivolja över in i ugnen samtidigt som vi höjde temperaturen till 225 grader. Sedan stekte vi kantarellerna med olja, salt, vitpeppar och vitlök.

Det var fantastiskt gott, köttet så mört att det smälte i munnen & kantarellerna hade räckt som tillbehör!

 

Skogen erbjuder så mycket gott helt gratis på sommaren. Men det har vi i dagens samhälle nästan glömt av, eftersom vi nu kan handla allt i frysdisken på närmaste stormarknad.

Tack för alla positiva ord om mina nya erbjudanden på hemsidan, kul att så många gillar det!

Lena som jag skrivit om tidigare som deltog i projektet förra året skrev till mig idag och gav en ny uppdatering. Hon har fortsatt med siktet inställt på att leva sockerfritt, haft några dippar och svackor men hittat tillbaka till kosten. Efter att ha varit med i projektet i 3 månader så vet hon att paleo får henne att må bra vilket gör det till ett lätt val.

Hon säger själv att det aldrig gått utan mig, att hon fått kraft genom min coachning och känt ett stort stöd i att få bolla med mig och få individuell peppning. För mig är det viktigt att varje individ får det stöd hen behöver, vissa vill ha hård peppning, andra behöver mjuk. Därför inleder jag alla kontakter med en personlig utvärdering för att kunna möta varje klienten där den är.

Hon har även fortsatt att gå ner i vikt och omkrets, så allt tyder på att hon till sommaren kommer att nå sitt eget uppsatta viktmål.

 

Notera att jag skrev sitt eget viktmål, att byta kost behöver inte handla om att gå ner i vikt. Det är ditt mål som styr vart resan ska gå. Men har du några kilo plus så går du oftast ner dem, då du med paleo äter ren mat. Men på samma vis som paleokosten är ren, är den även energität så om ditt mål är viktnedgång får du tänka på mängden du äter. Du blir mätt på mindre mängd mat men ofta så äter vi av gammal vana och med ögonen tallriken ska vara fylld. Om vi äter nötter tar vi inte några stycken utan några nävar…

Tryck gärna på denna länk för att läsa mer om kalorier och paleokost.