Inspiration till helgen! ?>

Inspiration till helgen!

Detta inlägg bjuder på lite inspiration till helgens mat allt är givetvis paleo!

Förra helgen körde vi räkfrossa och det var supergott med squashplättar till.

Så enkel att göra på några få ingredienser och man får ändå en lyxig helgkänsla. Squashplättarna gör jag genom att riva squash och krama ur vattnet. Sedan finhackar jag chili, pressar i vitlök, salt, peppar och ägg. Jag blandar ihop allt och klickar ut i stekpannan i lagom stora plättar, steker dem tills de får fin färg på båda sidorna. Jag serverade dem med färska räkor, ägg, grönsaker och kall sås, min senaste favorit är min hollandaisesås som jag låter kallna och smaksatte till detta med pressad citron och vitlök.

Squashplättar är ett smidigt tillbehör till de flesta maträtter eller som lunch med lite kycklingröra eller tonfiskröra.

Jag hittade ett recept på chokladmuffins som jag testade i fredags det blev succé ?

 

Basen var på dadlar vilket gjorde dem riktigt kladdigt goda. Med vaniljglass och hallonsås till blev det ännu godare. Nästa gång ska jag ha hackade hasselnötter i tror jag då jag älskar nötter.

I onsdags hade jag en extra god lunchlåda, det blev över en liten portion från tisdagens middag. Köttfärslimpa fylld med soltorkade tomater & oliver inlindad i bacon. Till detta hade jag ugnsrostade godsaker, sötpotatis, palsternacka, paprika & rödlök. Jag rev vitkål och gjorde en pizzasallad med olivolja, vinäger, salt, peppar & oregano.

Mina barn som är riktiga såsälskare ville ha god sås och lingon till. Jag tog så skyn från köttfärslimpan tillsatte mer vatten och köttbuljong. Lät det koka upp under omrörning med arrowrot så blev det en prima sås.

Lingonsylt kokar jag själv på några minuter genom att ta frysta lingon i en gryta med lite vatten och rivet äpple. Låter det koka ihop till lagom konsistens, barnen vill helst ha den slät så jag mixar ihop den det sista.

Så där nu har ni fått lite idéer till helgens matlagning ?

Ikväll blir det kalas för äldste sonen som fyller 12 år, vart tar tiden vägen?

Han har beställt en chokladtårta med extra allt så bilder på detta kommer efter helgen ?