Nytt recept! ?>

Nytt recept!

Recept på morotskaka!

Idag testade jag nytt i köket och det blev supergott. Så nu är den i frysen och redo för kalaset. Här kommer receptet:

Förbered frostingen genom att lägga cashewnötterna i blöt i några timmar, jag förberedde mina vid frukost och bakade efter lunch, så ca 4 timmar.

Botten:

  • 12 dadlar, 1 dl vatten, 1 krm bikarbonat, 2 finrivna äpplen.
  • 4 ägg (separerade), 2 tsk vanilj, 1 dl kokosmjölk
  • 1 dl kokosmjöl, 1 dl mandelmjöl, 0,5 dl hasselnötsmjöl, 4 tsk bakpulver, 1 krm bikarbonat, 1 tsk kanel, 0,5 tsk ingefära, 1 krm salt, 0,5 tsk muskotnöt.
  • 3 rivna morötter, 2 dl hackade nötter (jag hade valnötter & cashew)
  1. Skiva dadlarna och lägg ner i kokande vatten tillsammans med bikarbonat och rivet äpple, ta av från plattan och låt stå i ca 20 minuter.
  2. Mixa sedan allt till en slät kräm.
  3. Vispa äggvitorna till fluffigt skum.
  4. Tillsätt dadelmixen i äggskummet tillsammans med äggulorna och vaniljen samt kokosmjölken.
  5. Rör samman de torra ingredienserna samt kryddorna och rör försiktigt ner det i smeten, den kommer sjunka ganska fort.
  6. Sist rör du ner de rivna morötterna och de hackade nötterna.
  7. Grädda på 175 grader i 30 minuter, låt svalna.

Frosting:

  • 1,5 dl cashewnötter (blötlagda), 15 dadlar, 0,5 dl kokosmjölk, 2 dl riven kokos, 1 lime.
  1. Lägg cashewnötterna i blöt ca 4 timmar, häll av vattnet och lägg dem i matberedaren.
  2. Lägg dadlarna i blöt ca 15 minuter, häll av vattnet och lägg dem i matberedaren.
  3. Mixa samman dadlar och nötter till en smulig smet tillsätt sedan kokosmjölk, kokos, rivet skal samt saften från limen.
  4. Du får pulsköra matberedaren och putta ner från kanterna med jämna mellanrum tills smeten uppnått önskad konsistens.
  5. Bred på den kallnade kakan.
  6. Om önskas så strö på 0,5 dl kokos och skal från 1 riven lime. Det är inte medräknat i ingredienserna.

Hoppas du tycker detta smakar lika bra som jag.

Jag undrar just hur kakan smakar med lite pepparkakskrydda i. Får se om tiden räcker till så jag hinner prova det innan jul.